10 Recetas de Panqueque Low Carb

El panqueque es aquella receta tradicional que muchos preparan cuando faltan ingredientes en casa. Se trata de una receta con masa práctica que agrada a la mayoría de las personas, y por eso, es constantemente la elección de almuerzo de diversas familias brasileñas, principalmente en los domingos.

Esta receta es realmente deliciosa y puede huir del convencional, dependiendo del relleno que se utilice en la preparación. Pensando en ti, en tu salud y en tu dieta low carb, separamos recetas de panqueque low carb con masas sin harina de trigo, sustituyéndola por harina de almendras, castañas, quínoa, chía, etc.

Evita la harina de trigo normal o integral y la avena si quieres disminuir la cantidad de carbohidratos del plato. A continuación, en las recetas, también están sugerencias de rellenos deliciosos y todos light y con bajo índice de carbohidratos. ¡Buen apetito!

1. Receta de panqueque low carb con harina de almendras

Ingredientes:

Masa

  • 1 huevo mediano;
  • 1 cucharada de harina de almendras;
  • 1 cucharada de crema de leche;
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado.

Relleno

  • 1 cabeza mediana de brócoli;
  • 2 tomates;
  • 4 dientes de ajo;
  • 2 cucharadas (llenas) de crema de ricota;
  • Condimentos a gusto.

Método de preparación:

Bate todos los ingredientes de la masa en la licuadora hasta quedar homogéneo. Coloca un cucharón de la masa en una sartén antiadherente untada con un poco de aceite de coco y deja dorar. Cuando esté suelto del fondo, deja dorar del otro lado. Saca del fuego y reserva. Repite el proceso hasta que termine la masa.

Para el relleno, empieza lavando los vegetales y picando los tomates, brócoli y rebanando el ajo. En una sartén calienta el ajo en un poco de aceite de oliva, añade el brócoli picado y salteado. Después de 7 minutos agrega el tomate y condimenta a gusto con sal, pimienta, orégano, etc. Después de 10 minutos agrega la crema de ricota y rellena los panqueques.

2. Receta de panqueque low carb de coliflor

Ingredientes:

  • 3 cuartos de una coliflor grande;
  • 2 huevos grandes;
  • ¼ de un vaso de cilantro fresco picado;
  • jugo de 1/2 limón;
  • sal a gusto;
  • pimienta a gusto.

Relleno

  • 3 tazas de pollo deshilachado;
  • 1 cebolla picada;
  • 1 diente de ajo triturado;
  • 1 tomate italiano;
  • perejil a gusto;
  • orégano a gusto;
  • sal a gusto.

Método de preparación:

Corta la coliflor en pedazos pequeños y coloca en el procesador para triturar. Coloca la coliflor triturada en una olla con agua hirviendo y deja cocinar a fuego bajo durante 6 minutos. Escurre.

En un tazón mediano, bate los huevos. Agrega la coliflor triturada, el cilantro, el limón, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que incorpore bien. Separa 6 porciones de la masa y coloca en una sartén antiadherente untada y deja dorar de los dos lados. Cuando esté cocida, reserva. Repite hasta que termine la masa.

Para el relleno, cocina la pechuga de pollo en agua con sal y deshilacha (o haz los filetes a la parrilla y deshilacha). Pica los tomates pelados y la cebolla o pasa en el procesador. Reserva. En una olla, saltea la cebolla hasta dorar, añade el ajo, los tomates reservados y demás condimentos. En una olla, coloca un poco de aceite de oliva y saltea los demás ingredientes y añade el pollo al final. Reserva. Rellena los panqueques y sirve con una salsa.

3. Receta de panqueque low carb dulce

Ingredientes:

  • 2 claras;
  • 1 cucharada de harina de almendras;
  • 1 cucharada de linaza;
  • canela a gusto;
  • estevia a gusto.

Relleno

  • frutas rojas picadas a gusto;
  • estevia a gusto;
  • un poco de agua.

Método de preparación:

Incorpora todos los ingredientes de la masa hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la masa en una sartén antiadherente y deja dorar de los dos lados. Cuando esté cocida, reserva.

Para el relleno es sólo llevar las frutas rojas lavadas y picadas junto a la estevia en una olla a fuego bajo con un poco de agua hirviendo. Deja que las frutas se disuelvan y queden con consistencia de gelatina. ¡Sirve con el panqueque!

4. Receta de panqueque low carb con requesón

Ingredientes:

Masa

  • 1 huevo;
  • 1 cucharada de requesón light;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo;
  • Condimentos a gusto.

Relleno

  • 1 cucharada de aceite de coco;
  • 1 cebolla picada;
  • 250 g de carne molida;
  • sal a gusto;
  • 4 tomates maduros.

Método de preparación:

Mezcla los ingredientes de la masa con un tenedor o bate con un mixer; vierte la mezcla en un plato poco profundo o bandeja de silicona y lleva por 1 min y 30 segundos en el microondas. Saca el panqueque con cuidado para no romper la masa. Unta una sartén antiadherente con un poco de aceite de coco y coloca la masa que fue precocida en el microondas. Deja dorar de los dos lados y reserva.

Para el relleno, calienta el aceite y dora la cebolla. Añade la carne y la sal y saltea. Bate los tomates en la licuadora y cuela. Añade el tomate batido a la carne y deja cocinar, hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Rellena los panqueques y sirve.

5. Receta de panqueque low carb de plátano

Ingredientes:

  • 1 plátano mediano, sin cáscara y cortado en pedazos;
  • 2 huevos;
  • 6 cucharadas de harina de almendras;
  • 3 cucharadas de coco rallado sin azúcar;
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo;
  • 1 cucharada de esencia de vainilla;
  • aceite de coco.

Método de preparación:

Coloca todos los ingredientes del panqueque en una licuadora y bate hasta obtener una masa suave. En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite de coco. Coloca aproximadamente 1 cucharada y media de la masa de panqueque en la sartén.

Deja que calienta a fuego medio hasta dorar de los dos lados. Saca la masa con una espátula con cuidado. Reserva. Repite el proceso hasta que termine la masa. Sirve con frutas.

6. Receta de panqueque low carb fácil

Ingredientes:

Masa

  • 2 huevos;
  • 2 cucharadas de requesón light;
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado;
  • 1 pizca de sal;
  • 1 cucharadita de levadura química.

Relleno

  • 2 latas de atún light;
  • 3 cucharadas de requesón light;
  • sal a gusto;
  • perejil a gusto;
  • 1 cucharada de cebolla;
  • pizca de orégano;
  • salsa de tomate casero para cubrir.

Método de preparación:

Bate todos los ingredientes en la licuadora por 30 segundos. Vierte la masa en una sartén untada con aceite de oliva o aceite de coco. Deja dorar de los dos lados y reserva.

Prepara el relleno mezclando muy bien el atún, el requesón y los demás ingredientes hasta obtener una mezcla consistente. Rellena el panqueque y cubre con la salsa de tomate casero.

7. Receta de panqueque low carb de puerro y escarola

Ingredientes:

Masa

  • 1 huevo mediano;
  • 1 cucharada de harina de almendras;
  • 1 cucharada de crema de leche;
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado.

Relleno

  • 1/2 taza de ajo picado;
  • 1/2 taza de cebolla picada;
  • 1/4 taza de puerro picado;
  • 1 taza de ricota desmenuzada;
  • 2 tomates picados;
  • pimienta negra a gusto;
  • condimentos a gusto;
  • 1 paquete de escarola salteada.

Método de preparación:

Bate todos los ingredientes de la masa en la licuadora hasta que quede homogéneo. Coloca un cucharón de la masa en una sartén antiadherente untada con un poco de aceite de coco y deja dorar. Cuando esté suelto del fondo, deja dorar del otro lado. Saca y reserva. Repite el proceso hasta que termine la masa.

Corta el paquete de escarola en rebanadas finas. Saltea hasta disminuir la cantidad con un poco de ajo y cebolla. Exprime en un tamiz para sacar el exceso de agua y reserva. Saltea el tomate, añadiendo el puerro y la ricota. Condimenta a gusto. Rellena los panqueques, enrolla y sirve.

8. Receta de panqueque low carb de espinaca

Ingredientes:

  • 3 cuartos de una coliflor grande;
  • 2 huevos grandes;
  • ¼ de un vaso de cilantro fresco picado;
  • jugo de 1/2 limón;
  • sal a gusto;
  • pimienta a gusto.

Relleno

  • 1 paquete de espinaca;
  • 500 g de ricota;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 diente de ajo picado;
  • 1 pizca de nuez moscada;
  • sal a gusto;
  • pimienta negra a gusto.

Método de preparación:

Corta la coliflor en pedazos pequeños y coloca en el procesador para triturar. Coloca la coliflor triturada en una olla con agua hirviendo y deja cocinar a fuego bajo durante 6 minutos. Escurre.

En un tazón mediano, bate los huevos. Agrega la coliflor triturada, el cilantro, el limón, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que incorpore bien. Separa 6 porciones de la masa y coloca en una sartén antiadherente untada y deja dorar de los dos lados. Cuando esté cocida, reserva. Repite hasta que termine la masa

Para el relleno empieza por lavar las hojas de espinaca en agua corriente. Después deja en remojo durante 10 minutos en un tazón. Escurre y reserva. Lleva una olla con agua para hervir. Añade las espinacas y cocina por 4 minutos. Saca del fuego y exprime para sacar el exceso de agua. Coloca las espinacas sobre una tabla y pica con un cuchillo afilado. Reserva.

Lleva una sartén al fuego bajo y añade el aceite de oliva. Coloca el ajo picado y saltea por 1 minuto. Añade la espinaca reservada y mezcla. Condimenta con sal y pimienta. Coloca la ricota y condimenta a gusto. Utiliza esta mezcla para rellenar los panqueques.

9. Receta de panqueque low carb de pechuga de pavo y cottage

Ingredientes:

Masa

  • 2 huevos;
  • 2 cucharadas de requesón light;
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado;
  • 1 pizca de sal;
  • 1 cucharadita de levadura química.

Relleno

  • Rebanadas de pechuga de pavo;
  • Cucharadas de queso cottage;
  • orégano a gusto.

Método de preparación:

Bate todos los ingredientes en la licuadora por 30 segundos. Vierte la masa en una sartén untada con aceite de oliva o aceite de coco. Deja dorar de los dos lados y reserva.

Pica la pechuga de pavo, incorpora el queso y condimenta con orégano. Si deseas también puedes añadir tomate picado – también es bueno. Rellena los panqueques y sirve.

10. Receta de panqueque low carb de sardina

Ingredientes:

Masa

  • 2 huevos;
  • 2 cucharadas de requesón light;
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado;
  • 1 pizca de sal;
  • 1 cucharadita de levadura química.

Relleno

  • Filetes de sardina cocidos y deshilachados;
  • condimentos a gusto;
  • 3 cucharadas de crema de leche light.

Método de preparación:

Bate todos los ingredientes en la licuadora por 30 segundos. Vierte la masa en una sartén untada con aceite de oliva o aceite de coco. Deja dorar de los dos lados y reserva. Prepara el relleno, cocinando la sardina, deshilachando y condimentando. Agrega la crema de leche a esa mezcla y rellena los panqueques.

¿Qué piensas de estas recetas de panqueque low carb que separamos anteriormente? ¿Cuál de ellas más llamó tu atención para probar en tu dieta? ¡Comenta a continuación!

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