10 Recetas de Pastel Bajo en Carbohidratos

¿Qué hacer cuando realmente quieres un pedazo de pastel, pero sigues una dieta low carb (baja en carbohidratos)? En lugar de intentar distraerte y olvidar estas ganas, ¿qué te parece aventurarte en la cocina y preparar una versión de pastel bajo en carbohidratos?

Las recetas de pastel con algunos tipos de harina se deben evitar por los que adhirieron a una dieta low carb, pero es posible adaptar las recetas utilizando harina de almendras, coco u otras harinas con bajo o ningún contenido de carbohidratos. Intenta también usar harinas sin azúcar, así como edulcorante en la preparación en lugar del miel o azúcar tradicional o demerara, moreno, etc.

A continuación hay recetas variadas de sabores diferentes, con preparaciones diferentes, algunas en el microondas, otras en el horno, otras con frutas, pero todas deliciosas y fáciles de preparar. ¡Comprueba, prueba y come sin culpa!

1. Receta de pastel bajo en carbohidratos con calabacín

Ingredientes:

  • 1 calabacín pequeño rallado;
  • 3 huevos;
  • ½ taza de chocolate 70% cacao;
  • 1 cucharada de aceite de coco;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.

Método de preparación:

Mezcla todos los ingredientes en un tazón hasta que forme una masa homogénea; vierte en moldes untados con aceite de coco o en una bandeja para hornear pequeña. En horno precalentado a 200°, hornea durante media hora o haz la prueba del palillo de dientes – si sale seco, está listo. Puedes agregar edulcorante estevia a la masa si lo prefieres. ¡Espera hasta que esté tibio, saca de la bandeja y sirve! 

2. Receta de pastel bajo en carbohidratos de zanahoria

Ingredientes:

Masa

  • 4 huevos;
  • 3 zanahorias;
  • 3/4 de taza de aceite de coco;
  • 2 tazas de harina de almendras;
  • 1 cucharada de levadura en polvo;
  • edulcorante estevia a gusto.

Cobertura

  • 1 botella de leche de coco;
  • 2 cucharadas de cacao en polvo 100%;
  • edulcorante estevia a gusto.

Método de preparación:

Bate la zanahoria en un procesador e incorpora en un tazón con los otros ingredientes, inclusive la levadura. Si quieres, puedes batir todo en la licuadora o batidora hasta obtener una masa homogénea. En caso de batir en la batidora, recuérdate de agregar la levadura al final, mezclando con una cuchara. Vierte la masa en una bandeja para hornear untada o de silicona, hornea a 210 grados durante unos 30 minutos o hasta que esté horneado. Para la cobertura, simplemente lleva al fuego medio todos los ingredientes en una olla y deja espesar. Saca de la bandeja, coloca la cobertura y sirve. 

3. Receta de pastel bajo en carbohidratos con naranja y cranberries

Ingredientes:

  • 6 huevos;
  • 1/2 taza de jugo de naranja;
  • 1/2 taza de ralladura de naranja;
  • 1/4 de taza de leche de coco;
  • edulcorante a gusto;
  • 2 cucharadas de aceite de coco;
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla;
  • 2/3 taza de harina de coco;
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
  • 1/4 cucharadita de sal;
  • 1 1/2 taza de cranberries frescos.

Método de preparación:

Precalienta el horno a 180 grados. Mezcla bien los ingredientes líquidos en un tazón. Enseguida, agrega los ingredientes secos. Agrega los cranberries y mezcla bien. Unta una bandeja para hornear con un poco de aceite de coco. Vierte la masa en la bandeja y hornea durante 45 a 60 minutos o hasta que esté dorado. ¡Espera hasta que esté tibio, corta y sirve! 

4. Receta de pastel bajo en carbohidratos con canela

Ingredientes:

  • 1/2 taza de cacao en polvo 100%;
  • 1/2 taza de harina de coco;
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo;
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo;
  • 1 pizca de sal;
  • 6 huevos orgánicos;
  • 1/2 taza de jarabe de arce;
  • 1/2 taza de aceite de oliva;
  • 1/2 taza de leche de coco;
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Método de preparación:

Precalienta el horno a 160°C. Coloca el cacao, la harina de coco, la levadura, la canela y la sal en un tazón. Agrega los huevos, el jarabe de arce, la vainilla, la leche de coco y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta que forme una masa suave y homogénea. Vierte la masa en una bandeja para hornear de 20cm x 20cm cubierta con papel mantequilla o una bandeja para hornear de silicona. Hornea en horno precalentado durante 1 hora en promedio. Espera hasta que esté tibio, saca de la bandeja y sirve.

5. Receta de pastel bajo en carbohidratos de coco

Ingredientes:

  • 4 huevos;
  • 100 gramos de coco rallado sin azúcar;
  • 200 ml de leche de coco sin azúcar;
  • 1/3 taza de aceite de coco;
  • 3 cucharadas de edulcorante estevia;
  • 1 cucharada de levadura en polvo.

Método de preparación:

En un tazón, coloca los huevos con el edulcorante y bate con un fouet o en la batidora hasta que esté espumoso. Enseguida, agrega la leche de coco, coco rallado y mezcla bien. Por último, coloca la levadura y mezcla suavemente con una cuchara. Vierte esta masa en una bandeja para hornear untada con aceite de coco y espolvoreada con coco rallado y hornea en un horno medio precalentado. Cuando esté dorado y horneado, espera hasta que esté tibio y sirve. El tiempo en el horno puede variar según la potencia del horno, por eso, esté siempre atento.

6. Receta de pastel bajo en carohidratos de manzana y coco

Ingredientes:

  • 6 huevos;
  • 150 ml de leche de coco sin azúcar;
  • 6 cucharadas de manzana rallada;
  • 100g de coco rallado sin azúcar;
  • 100g de mantequilla;
  • 1 cucharada de levadura en polvo;
  • edulcorante estevia a gusto.

Método de preparación:

Empieza batiendo bien los huevos en un tazón con un fouet o en una batidora. Enseguida, agrega los otros ingredientes uno por uno, recordando de agregar la levadura al final. Vierte la masa en una bandeja para hornear untada con mantequilla de coco. Hornea a temperatura baja durante media hora o hasta hornear. ¡Sirve! 

7. Receta de pastel bajo en carbohidratos de microondas

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de coco rallado deshidratado sin azúcar;
  • 2 cucharadas de leche de coco;
  • 1 huevo;
  • 2 cucharadas de crema de leche sin suero;
  • 1 cucharadita de aceite de coco;
  • 2 sobres de sucralosa;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo;
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Método de preparación:

En un recipiente que se pueda usar en el microondas, coloca la mantequilla, la leche de coco, el huevo, la crema de leche, la esencia y los sobres de sucralosa. Mezcla todo. Coloca levadura y coco rallado. Incorpora de nuevo. Lleva al microondas por unos 2 a 3 minutos. Saca del microondas, espera hasta que enfríe y sirve. 

8. Receta de pastel bajo en carbohidratos helado

Ingredientes:

Masa

  • 2 huevos;
  • 3 cucharadas de harina de almendras;
  • 2 cucharadas de harina de coco;
  • 3 cucharadas de xilitol;
  • 1 cuchara de postre de cacao en polvo;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.

Relleno

  • 150g de coco fresco rallado grueso;
  • 1/2 taza de crema de leche fresca;
  • 1 cuchara de postre de xilitol.

Cobertura

  • 1/2 taza de chocolate 70% cacao derretido;
  • 1/2 taza de crema de leche fresca.

Método de preparación:

En una batidora, bate los huevos durante 5 minutos y, enseguida,  agrega los ingredientes restantes de la masa y bate un poco más hasta que se incorporen. Coloca los ingredientes de relleno en una olla y cocina hasta que reduzca. Vierte la masa en una bandeja para hornear untada o de silicona y hornea a 230º durante unos 20 minutos. Espera hasta que el pastel esté tibio. Corta el pastel por la mitad y coloca el relleno. Derrite el chocolate y agrega la crema de leche. Mezcla bien y cubre el pastel. ¡Lleva al refrigerador y sirve helado! 

9. Receta de pastel bajo en carbohidratos de plátano

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de almendras;
  • 2 tazas de harina de coco;
  • 2 huevos batidos;
  • 3 plátanos aplastados;
  • 1/2 taza de aceite de coco;
  • 2 cucharadas de agave;
  • 1 cucharada de levadura en polvo.

Método de preparación:

Aplasta los plátanos maduros y reserva. Bate los huevos hasta que estén espumosos y reserva. En un tazón, mezcla las harinas, agrega los plátanos y después agrega los huevos batidos, el aceite de coco y el agave. Incorpora todo hasta que esté homogéneo. Después, agrega la levadura. Distribuye la masa en una bandeja para hornear untada. En horno precalentado, hornea a 180ºC durante unos 25 minutos o hasta que esté dorado. Espera hasta que esté tibio, saca de la bandeja y sirve en rebanadas. 

10. Receta de pastel low carb de fresa

Ingredientes:

  • 1 clara de huevo;
  • 1 cucharada de avena;
  • 1 cucharada de harina de coco;
  • 1 cucharada de leche sin lactosa;
  • 1 cuchara de postre de gelatina cero de fresa.

Método de preparación:

Bate la clara de huevo hasta que esté espumosa; reserva. Disuelve la gelatina de fresa en la leche. Incorpora la leche con gelatina con la harina y la avena. Mezcla la clara de huevo y bate todo hasta formar una masa. Vierte esta masa en un recipiente que se pueda usar en el microondas y mantén en potencia alta durante 1 minuto. Sirve.

¿Qué piensas de estas recetas de pastel bajo en carbohidratos que separamos anteriormente? ¿Quieres hacer alguna que te haya llamado la atención como merienda para tu dieta? ¡Comenta a continuación!

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