15 Recetas de Pastel con Harina de Coco Light

El pastel de coco es un delicia apreciada por los que aman un pastel casero, sabroso y suave, que recuerda la merienda de la tarde en la casa de la abuela y está presente en muchas fiestas de cumpleaños.

Sin embargo, algunas versiones de este pastel pueden ser muy calóricas, principalmente las versiones heladas del pastel de coco para fiestas, con rellenos. Pero incluso algunos simples, que llevan harina de trigo y azúcar, pueden ser más pesados, por eso que vale la pena sustituir algunos ingredientes con otros como la harina de trigo con la harina de coco, el azúcar común con el azúcar moreno, el uso de leche de coco light en lugar de la tradicional, y así sucesivamente.

Pensando en estos pequeños cambios, el pastel se puede volver mucho más ligero, pero sin perder sabor y calidad, sólo calorías. ¡Ve a continuación algunas recetas de pastel con harina de coco y buena preparación!

1. Receta de pastel con harina de coco light simple

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de coco;
  • 4 huevos orgánicos;
  • 1/2 taza de leche de coco light;
  • 1/2 taza de azúcar moreno;
  • 2 cucharadas de aceite de coco;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.

Método de preparación:

Separa las claras de huevo de las yemas y bate a punto de nieve. En un tazón grande, agrega las yemas, el azúcar moreno y el aceite de coco y mezcla bien. Agrega la leche lentamente, revolviendo constantemente. Después agrega la harina de coco y revuelve suavemente con una cuchara hasta que incorpore. Entonces, por último, agrega las claras de huevo a punto de nieve y después la levadura. En una bandeja para hornear de silicona o cubierta con papel mantequilla, coloca la masa y, en horno precalentado, hornea a temperatura media durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Espera hasta que esté tibio, saca de la bandeja y sirve.

2. Receta de pastel con harina de coco light con cacao

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de coco;
  • 4 huevos orgánicos;
  • 1/2 taza de leche de coco light;
  • 1/2 taza de azúcar moreno;
  • 2 cucharadas de aceite de coco;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo;
  • 2 cucharadas de cacao.

Método de preparación:

Separa las claras de huevo de las yemas y bate a punto de nieve. En un tazón grande, agrega las yemas, el azúcar moreno y el aceite de coco y mezcla bien. Agrega la leche lentamente, revolviendo constantemente. Después agrega la harina de coco y el cacao y revuelve suavemente con una cuchara hasta que incorpore. Entonces, por último, agrega las claras de huevo a punto de nieve y después la levadura. En una bandeja para hornear de silicona o cubierta con papel mantequilla, coloca la masa y, en horno precalentado, hornea a temperatura media durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Espera hasta que esté tibio, saca de la bandeja y sirve.

3. Receta de pastel con harina de coco light con piña

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de coco;
  • 4 huevos orgánicos;
  • 1 taza de piña picada;
  • 1/2 taza de leche de coco light;
  • 1/2 taza de azúcar moreno;
  • 2 cucharadas de aceite de coco;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.

Método de preparación:

Separa las claras de huevo de las yemas y bate a punto de nieve. En un tazón grande, agrega las yemas, el azúcar moreno y el aceite de coco y mezcla bien. Agrega la leche lentamente, revolviendo constantemente. Después agrega la harina de coco y revuelve suavemente con una cuchara hasta que incorpore. Entonces, por último, agrega las claras de huevo a punto de nieve y después la levadura. En una bandeja para hornear de silicona o cubierta con papel mantequilla, agrega parte de la masa, la piña picada y cubre con el resto de la masa. En horno precalentado, hornea a temperatura media durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Espera hasta que esté tibio, saca de la bandeja y sirve. Decora con piña picada y coco rallado.

4. Receta de pastel con harina de coco light con fresa

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de coco;
  • 4 huevos orgánicos;
  • 1/2 taza de leche de coco light;
  • 1/2 taza de azúcar moreno;
  • 2 cucharadas de aceite de coco;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo;
  • 1 caja de fresas frescas en rodajas.

Método de preparación:

Separa las claras de huevo de las yemas y bate a punto de nieve. En un tazón grande, agrega las yemas, el azúcar moreno y el aceite de coco y mezcla bien. Agrega la leche lentamente, revolviendo constantemente. Después agrega la harina de coco y revuelve suavemente con una cuchara hasta que incorpore. Entonces, por último, agrega las claras de huevo a punto de nieve y después la levadura. En una bandeja para hornear de silicona o cubierta con papel mantequilla, agrega parte de la masa, las fresas picadas y cubre con el resto de la masa. En horno precalentado, hornea a temperatura media durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Espera hasta que esté tibio, saca de la bandeja y sirve. Decora con fresas enteras y coco rallado.

5. Receta de pastel con harina de coco light con almíbar de coco

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de coco;
  • 4 huevos orgánicos;
  • 1/2 taza de leche de coco light;
  • 1/2 taza de azúcar moreno;
  • 2 cucharadas de aceite de coco;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.

Almíbar

  • 2 cucharadas de edulcorante;
  • 1 paquete de coco rallado sin azúcar;
  • 1/2 taza de leche de coco light;
  • 1 cuchara de postre de esencia de vainilla.

Método de preparación:

Separa las claras de huevo de las yemas y bate a punto de nieve. En un tazón grande, agrega las yemas, el azúcar moreno y el aceite de coco y mezcla bien. Agrega la leche lentamente, revolviendo constantemente. Después agrega la harina de coco y revuelve suavemente con una cuchara hasta que incorpore. Entonces, por último, agrega las claras de huevo a punto de nieve y después la levadura. En una bandeja para hornear de silicona o cubierta con papel mantequilla, coloca la masa y, en horno precalentado, hornea a temperatura media durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Mientras tanto, coloca los ingredientes del almíbar en una olla y cocina a temperatura baja, revolviendo hasta que espese. Saca el pastel del horno, espera hasta que esté tibio, saca de la bandeja, vierte el almíbar y sirve.

6. Receta de pastel con harina de coco light con ricota

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de coco;
  • 4 huevos orgánicos;
  • 1/2 taza de leche de coco light;
  • 1/2 taza de azúcar moreno;
  • 2 cucharadas de aceite de coco;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo;
  • 200 gramos de ricota.

Método de preparación:

Separa las claras de huevo de las yemas y bate a punto de nieve. En un tazón grande, agrega las yemas, el azúcar moreno y el aceite de coco y mezcla bien. Agrega la leche lentamente, revolviendo constantemente. Después agrega la harina de coco y revuelve suavemente con una cuchara hasta que incorpore. Entonces, por último, agrega las claras de huevo a punto de nieve, la ricota y después la levadura. En una bandeja para hornear de silicona o cubierta con papel mantequilla, coloca la masa y, en horno precalentado, hornea a temperatura media durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Espera hasta que esté tibio, saca de la bandeja y sirve.

7. Receta de pastel con harina de coco light con almíbar de guayaba

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de coco;
  • 4 huevos orgánicos;
  • 1/2 taza de leche de coco light;
  • 1/2 taza de azúcar moreno;
  • 2 cucharadas de aceite de coco;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.

Almíbar

  • 2 guayabas picadas sin cáscara;
  • 2 cucharadas de edulcorante.

Método de preparación:

Separa las claras de huevo de las yemas y bate a punto de nieve. En un tazón grande, agrega las yemas, el azúcar moreno y el aceite de coco y mezcla bien. Agrega la leche lentamente, revolviendo constantemente. Después agrega la harina de coco y revuelve suavemente con una cuchara hasta que incorpore. Entonces, por último, agrega las claras de huevo a punto de nieve y después la levadura. En una bandeja para hornear de silicona o cubierta con papel mantequilla, coloca la masa y, en horno precalentado, hornea a temperatura media durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Mientras tanto, en una olla coloca los ingredientes del almíbar y cocina a temperatura baja, revolviendo constantemente; cuando las guayabas estén prácticamente disueltas, espera enfriar y bate en la licuadora. Lleva al refrigerador. Saca el pastel del horno, saca de la bandeja, y, con el pastel aún caliente, vierte el almíbar y sirve.

8. Receta de pastel con harina de coco light con yogur

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de coco;
  • 4 huevos orgánicos;
  • 1/2 taza de leche de coco light;
  • 1/2 taza de azúcar moreno;
  • 2 cucharadas de aceite de coco;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo;
  • 200 ml de yogur natural descremado.

Método de preparación:

Separa las claras de huevo de las yemas y bate a punto de nieve. En un tazón grande, agrega las yemas, el yogur, el azúcar moreno y el aceite de coco y mezcla bien. Agrega la leche lentamente, revolviendo constantemente. Después agrega la harina de coco y revuelve suavemente con una cuchara hasta que incorpore. Entonces, por último, agrega las claras de huevo a punto de nieve y después la levadura. En una bandeja para hornear de silicona o cubierta con papel mantequilla, coloca la masa y, en horno precalentado, hornea a temperatura media durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Espera hasta que esté tibio, saca de la bandeja y sirve.

9. Receta de pastel con harina de coco light con plátano

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de coco;
  • 4 huevos orgánicos;
  • 1/2 taza de leche de coco light;
  • 1/2 taza de azúcar moreno;
  • 2 cucharadas de aceite de coco;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo;
  • 2 plátanos grandes cortados en sentido longitudinal.

Método de preparación:

Separa las claras de huevo de las yemas y bate a punto de nieve. En un tazón grande, agrega las yemas, el azúcar moreno y el aceite de coco y mezcla bien. Agrega la leche lentamente, revolviendo constantemente. Después agrega la harina de coco y revuelve suavemente con una cuchara hasta que incorpore. Entonces, por último, agrega las claras de huevo a punto de nieve y después la levadura. En una bandeja para hornear de silicona o cubierta con papel mantequilla, agrega parte de la masa, coloca los plátanos de manera uniforme y cubre con el resto de la masa. En horno precalentado, hornea a temperatura media durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Espera hasta que esté tibio, saca de la bandeja y sirve. Decora con rodajas de plátano y coco rallado.

10. Receta de pastel con harina de coco light con nueces

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de coco;
  • 4 huevos orgánicos;
  • 1/2 taza de leche de coco light;
  • 1/2 taza de azúcar moreno;
  • 2 cucharadas de aceite de coco;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo;
  • 1 taza de nueces picadas.

Método de preparación:

Separa las claras de huevo de las yemas y bate a punto de nieve. En un tazón grande, agrega las yemas, el azúcar moreno y el aceite de coco y mezcla bien. Agrega la leche lentamente, revolviendo constantemente. Después agrega la harina de coco y revuelve suavemente con una cuchara hasta que incorpore. Entonces, por último, agrega las claras de huevo a punto de nieve, las nueces y después la levadura. En una bandeja para hornear de silicona o cubierta con papel mantequilla, coloca la masa y, en horno precalentado, hornea a temperatura media durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Espera hasta que esté tibio, saca de la bandeja y sirve. Decora con nueces y coco rallado.

11. Receta de pastel con harina de coco light con frutas confitadas

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de coco;
  • 4 huevos orgánicos;
  • 1/2 taza de leche de coco light;
  • 1/2 taza de azúcar moreno;
  • 2 cucharadas de aceite de coco;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo;
  • 1 taza de frutas confitadas.

Método de preparación:

Separa las claras de huevo de las yemas y bate a punto de nieve. En un tazón grande, agrega las yemas, el azúcar moreno y el aceite de coco y mezcla bien. Agrega la leche lentamente, revolviendo constantemente. Después agrega la harina de coco y revuelve suavemente con una cuchara hasta que incorpore. Entonces, por último, agrega las claras de huevo a punto de nieve, las frutas confitadas y después la levadura. En una bandeja para hornear de silicona o cubierta con papel mantequilla, coloca la masa y, en horno precalentado, hornea a temperatura media durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Espera hasta que esté tibio, saca de la bandeja y sirve. Vierte miel por encima antes de servir (opcional).

12. Receta de pastel con harina de coco light con naranja

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de coco;
  • 4 huevos orgánicos;
  • Jugo de 1 naranja;
  • Ralladura de naranja;
  • 1/2 taza de leche de coco light;
  • 1/2 taza de azúcar moreno;
  • 2 cucharadas de aceite de coco;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.

Método de preparación:

Separa las claras de huevo de las yemas y bate a punto de nieve. En un tazón grande, agrega las yemas, el azúcar moreno, el jugo de naranja y el aceite de coco y mezcla bien. Agrega la leche lentamente, revolviendo constantemente. Después agrega la harina de coco y revuelve suavemente con una cuchara hasta que incorpore. Entonces, por último, agrega las claras de huevo a punto de nieve y después la levadura. En una bandeja para hornear de silicona o cubierta con papel mantequilla, coloca la masa y, en horno precalentado, hornea a temperatura media durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Espera hasta que esté tibio, saca de la bandeja y sirve. Decora con ralladura de naranja y coco rallado.

13. Receta de pastel con harina de coco light con maíz

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de coco;
  • 4 huevos orgánicos;
  • 1 taza de maíz escurrido;
  • 1/2 taza de leche de coco light;
  • 1/2 taza de azúcar moreno;
  • 2 cucharadas de aceite de coco;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.

Método de preparación:

Bate el maíz en la licuadora. Separa las claras de huevo de las yemas y bate a punto de nieve. En un tazón grande, agrega las yemas, el azúcar moreno, el jugo de naranja y el aceite de coco y mezcla bien. Agrega la leche lentamente, revolviendo constantemente. Después agrega la harina de coco y revuelve suavemente con una cuchara hasta que incorpore y enseguida agrega el maíz batido. Entonces, por último, agrega las claras de huevo a punto de nieve y después la levadura. En una bandeja para hornear de silicona o cubierta con papel mantequilla, coloca la masa y, en horno precalentado, hornea a temperatura media durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Espera hasta que esté tibio, saca de la bandeja y sirve.

14. Receta de pastel con harina de coco light con almíbar de chocolate

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de coco;
  • 4 huevos orgánicos;
  • 1/2 taza de leche de coco light;
  • 1/2 taza de azúcar moreno;
  • 2 cucharadas de aceite de coco;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.

Calda

  • 1/2 taza de leche descremada;
  • 2 cucharadas de edulcorante;
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar;
  • 1 cucharada de yogur natural.

Método de preparación:

Separa las claras de huevo de las yemas y bate a punto de nieve. En un tazón grande, agrega las yemas, el azúcar moreno y el aceite de coco y mezcla bien. Agrega la leche lentamente, revolviendo constantemente. Después agrega la harina de coco y revuelve suavemente con una cuchara hasta que incorpore. Entonces, por último, agrega las claras de huevo a punto de nieve y después la levadura. En una bandeja para hornear de silicona o cubierta con papel mantequilla, coloca la masa y, en horno precalentado, hornea a temperatura media durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Mientras tanto, coloca los ingredientes del almíbar en una olla y cocina a temperatura baja, revolviendo hasta que espese. Saca el pastel del horno, espera hasta que esté tibio, saca de la bandeja, vierte el almíbar cremoso y sirve.

15. Receta de pastel con harina de coco light con uvas pasas

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de coco;
  • 4 huevos orgánicos;
  • 1/2 taza de leche de coco light;
  • 1 taza de uvas pasas;
  • 1/2 taza de azúcar moreno;
  • 2 cucharadas de aceite de coco;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.

Método de preparación:

Separa las claras de huevo de las yemas y bate a punto de nieve. En un tazón grande, agrega las yemas, el azúcar moreno y el aceite de coco y mezcla bien. Agrega la leche lentamente, revolviendo constantemente. Después agrega la harina de coco y revuelve suavemente con una cuchara hasta que incorpore. Entonces, por último, agrega las claras de huevo a punto de nieve, las uvas pasas y después la levadura. En una bandeja para hornear de silicona o cubierta con papel mantequilla, coloca la masa y, en horno precalentado, hornea a temperatura media durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Espera hasta que esté tibio, saca de la bandeja y sirve. Decora con uva pasa y coco rallado.

¿Cuáles recetas de pastel con harina de coco te parecieron más interesantes? ¿Harías esta sustitución para obtener una receta más light de lo normal? ¡Comenta a continuación!

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