6 Beneficios de la Harina de Coco – Cómo Hacer, Cómo Usar y Recetas

🕑 5/09/2019

A pesar de la reputación que el coco tiene de ser un alimento graso, la harina derivada de la fruta es muy nutritiva y presenta una serie de ventajas para la salud. Y, quién diría, puede incluso formar parte de un programa para pérdida de peso – desde que, por supuesto, esté acompañado de otras elecciones saludables a la mesa y de la práctica de ejercicios.

Después del éxito del aceite de coco, ahora es el momento de conocer los beneficios de la harina de coco. Y si ya la conoces, pero nunca la utilizaste, toma un momento para aprender un poco más acerca de sus propiedades y algunas sugerencias de recetas saludables con esta harina.

Información nutricional de la harina de coco

Obtenida a partir de la hidratación y posterior secado de la pulpa, la harina de coco es nutritiva y puede ser una alternativa práctica para los que no están consiguiendo consumir la cantidad necesaria de fibras todos los días.

Dos cucharas de postre de harina de coco (20g) proporcionan 2,6 gramos de proteína, 5,2 gramos de fibras, 8,9g de grasas (2/3 de las cuales son del tipo saturada) y sólo 1g de carbohidratos.

¿Para qué sirve la harina de coco?

La harina de coco se puede utilizar para mejorar el funcionamiento del intestino, reducir los niveles de colesterol e incluso para acelerar el metabolismo, aumentando la quema de grasa almacenada en el cuerpo. 

Beneficios de la harina de coco

Como se hace exactamente con la parte más nutritiva de la fruta, la harina conserva todos los beneficios del coco, una de las frutas más consumidas en todo el mundo. Y según los nutricionistas, sólo 1 cuchara al día ya es suficiente para obtener esas ventajas.

Entonces descubre cuáles son los principales beneficios de la harina de coco y empieza hoy a agregar el alimento a tu dieta.

– La harina de coco ayuda en la pérdida de peso

El consumo regular de harina de coco puede contribuir a la pérdida de peso por cuatro razones:

  1. Su grasa no se almacena tan fácilmente en el cuerpo: La harina de coco contiene – aunque a una concentración menor que en la fruta fresca y el aceite – ácidos grasos (grasas) que pueden ayudar en la pérdida de peso. Conocidos como ácidos grasos de cadena media (TCM’s), estos lípidos tienen digestión más rápida que otras grasas saturadas (como el aceite de soya, por ejemplo), y el organismo los almacena de manera menos eficiente. Y como se metabolizan directamente en el hígado – que los utiliza para sus propias funciones – no queda energía para almacenar en forma de grasa abdominal. Estudios sugieren que el ácido láurico, uno de los TCM’s, sería uno de los principales responsables de estos beneficios de la harina de coco.
  2. Acelera el metabolismo: Otro efecto de la metabolización directa de los TCM’s en el hígado es un aumento del metabolismo, ya que los ácidos grasos de cadena media se absorben de manera rápida y estimulan el funcionamiento del órgano. Entonces, como el hígado empieza a funcionar de manera más rápida, termina por faltar energía para tus actividades – ¿y sabes de dónde vendrá esa energía? Sí, de las reservas de energía;
  3. Aumenta la saciedad: Otro de los beneficios de la harina de coco para la pérdida de peso ocurre debido a la gran cantidad de fibras en el alimento, lo que va a retrasar la digestión y así, será responsable de mantenerte saciado por más tiempo y con una menor cantidad de alimentos;
  4. No causa picos en la glucosa sanguínea: La harina de coco también es aliada de la dieta, porque impide las variaciones de azúcar en la sangre, las grandes enemigas de los que intentan adelgazar. Cuando comes un alimento con alto índice glucémico (piensa en un pastel o una rebanada de pan blanco con mermelada), el azúcar se absorbe de manera tan rápida que la glucosa sube. Como resultado, la insulina entra en circulación y tu glucosa cae – ¿y qué sucede en esta situación? Tu cerebro recibe la señal de que necesita energía para aumentar la glucosa nuevamente, y así tienes hambre nuevamente, incluso si te alimentaste hace poco tiempo.
    La harina de coco libera azúcar de manera gradual, impidiendo estas variaciones repentinas en la glucemia y ayudándote a evitar esa urgencia desesperada de comer un dulce o cualquier otra fuente rápida de energía (panes, pastas, galletas).

– Es enemiga del colesterol alto

Las fibras son una vez más responsables de los beneficios de la harina de coco. La gran cantidad del nutriente disminuye la absorción de LDL – el colesterol que no queremos – en el intestino, lo que lleva a una disminución de la cantidad de la molécula en la circulación.

– Libera azúcar de manera gradual en la circulación

El alto contenido de fibras que se encuentra en la harina de coco garantiza también que la cantidad de azúcar en la sangre no aumente tan rápido como si estuvieras consumiendo harina de trigo, por ejemplo.

La harina de coco tiene un índice glucémico (IG) menor que el índice de las harinas a base de cereales (harina de trigo, avena, arroz, centeno), lo que garantiza al organismo una liberación más lenta de azúcar en el torrente sanguíneo. Esta propiedad de la harina de coco la convierte en una buena opción para los que sufren de diabetes y necesitan controlar constantemente los niveles de glucosa en la sangre.

– Combate el estreñimiento

Con casi 3 gramos de fibra por cuchara, una sola porción (dos cucharas) ya es suficiente para proporcionar casi ¼ de nuestras necesidades diarias del nutriente. En momentos en que hay cada vez menos tiempo para cocinar en casa, consumir harina de coco algunas veces a la semana puede ayudarte a mantener el funcionamiento del intestino al día y a alejar el riesgo de cáncer de colon.

– Protege el corazón

Altos índices de colesterol e inflamaciones son dos de las principales causas de enfermedades cardíacas en el mundo. Vale recordar que sólo en Brasil, 1 de cada 5 mujeres tendrá un ataque cardíaco después de los 45 años.

Se trata de un número alarmante, pero la buena noticia es que no tienes que formar parte de las estadísticas, sea mujer o no (los hombres también sufren con altos índices de ataque cardíaco). Además de incluir más verduras, legumbres, granos y cereales integrales en tu dieta, agregar una cucharada de harina de coco al menú también puede ayudar a evitar el riesgo de enfermedades del corazón.

– Es una excelente opción de harina sin gluten

En tiempos de dietas sin gluten, encontrar alternativas a la harina de trigo puede ser un desafío a veces. La harina de coco puede ser una buena alternativa a la harina blanca tradicional, ya que no contiene gluten y también trae más beneficios a la salud que la harina de trigo.

¿Cómo hacer harina de coco?

Para hacer la harina de coco en casa, necesitarás sólo de coco fresco y un poco de tiempo. Comprueba la receta:

Ingredientes:

  • 2 tazas de coco rallado fresco;
  • 1 ½ tazas de agua caliente.

Preparación:

  1. Coloca el coco rallado en un recipiente y vierte el agua caliente por encima. Deja descansar durante 15 minutos;
  2. Bate todo en la licuadora o procesador y cuela en un paño limpio y fino. Exprime bien para eliminar el exceso de agua y grasa;
  3. Coloca la pulpa resultante en una bandeja para hornear y lleva al horno;
  4. Hornea a 100°C durante 3 a 4 horas, o hasta que esté completamente seca. Es importante revolver la mezcla algunas veces para que no se queme mientras se hornea. El punto de la harina es cuando se vuelve amarillenta y no se adhiere a las manos;
  5. Saca la pulpa del horno y deja que se enfríe bien;
  6. Bate la pulpa en el procesador hasta obtener una harina fina;
  7. Guarda la harina en un recipiente bien tapado y mantén en un lugar seco. 

¿Cómo usar la harina de coco?

La harina de coco tiene varios usos; uno de estos usos es la sustitución de parte de las harinas a base de gluten en recetas saludables como panes y pasteles integrales. Otro uso de la harina de coco es para rebozar pollo o pescado – es sólo pasar el filete en el huevo, después en la harina y listo, tendrás un delicioso filete rebozado sin gluten.

También puedes colocar una cucharada de harina de coco sobre la granola, o agregarla a la preparación de la tortilla, en el batido de whey protein e incluso sobre frutas picadas. Y para los que son fanáticos por el açaí, la harina de coco puede ser una sustitución más saludable para los almíbares dulces y calóricos. El mismo consejo se aplica al yogur, que queda delicioso con una cucharada de harina de coco y uvas pasas.

Ya que el coco es naturalmente dulce, las recetas con la harina también necesitan menos azúcar, lo que puede ser una gran idea para los que necesitan adelgazar.

Como la harina de coco es muy seca, la sugerencia para alcanzar la textura deseada al hacer pastas, es siempre agregar agua o huevos a las recetas con harina de coco. De acuerdo con la orientación del fabricante de la harina, siempre se debe utilizar la misma medida de líquidos que la utilizada para la harina. Si la receta requería 2 tazas de harina de trigo y decidiste usar ½ taza de harina de coco, la receta alternativa sería así: 1 ½ taza de harina de trigo, ½ taza de harina de coco y ½ taza de agua.

Para los que están haciendo dieta, una sugerencia para disfrutar de los beneficios de la harina de coco es tomar 1 vaso de agua con 1 cuchara de postre de la harina justo al despertar. De esta forma, normalizas tus niveles de glucosa (que probablemente estarán bastante bajos ya que permaneciste toda la noche sin alimentarte) y evita el hambre voraz a lo largo del día. Además, las fibras de la harina de coco también ayudarán que tu intestino funcione como un reloj.

Recetas con harina de coco 

– Pan «low carb» (bajo en carbohidratos) con harina de coco y calabacín

La receta a continuación es excelente para los que están haciendo la dieta de las proteínas, ya que contiene muy pocos carbohidratos y también es deliciosa.

Ingredientes:

  • ¾ taza de harina de coco;
  • 6 huevos;
  • ½ taza de aceite de coco derretido;
  • ½ cucharadita de sal gruesa;
  • 2 tazas de calabacín rallado;
  • 1 cuchara de postre de orégano fresco (u otra hierba de tu preferencia);
  • ½ cucharadita de ajo en polvo;
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana.

Preparación:

  1. En un recipiente grande, mezcla los huevos, el aceite de coco, el vinagre y el calabacín. Reserva;
  2. Mezcla la harina de coco, sal, orégano, ajo en polvo y bicarbonato de sodio en otro recipiente;
  3. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla bien;
  4. Coloca la mezcla en una bandeja para hornear untada y cubierta con papel vegetal y espolvoreada con un poco de sal gruesa;
  5. Hornea a 180°C durante 50 minutos o hasta que el pan esté completamente horneado y el interior esté seco.

– Tapioca saludable con harina de coco

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de harina de tapioca;
  • 1 cucharada de harina de coco;
  • 1  plátano cortado en rodajas;
  • 1 cucharadita de miel;
  • 1 pizca de canela.

Preparación:

  1. Mezcla la harina de tapioca con la harina de coco y prepara la tapioca en una sartén antiadherente;
  2. Rellena la tapioca con el plátano y la miel, terminando con la canela en polvo.

– Pastel integral con harina de coco 

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de coco;
  • 1 taza de harina de trigo integral;
  • 1 ½ taza de edulcorante culinario;
  • 3 huevos;
  • 1 taza de aceite de oliva;
  • 1 cucharada de almidón de maíz;
  • 1 cucharada de levadura;
  • 1 taza de leche descremada.

Preparación:

  1. Bate los huevos, la leche y el aceite de oliva hasta obtener una masa homogénea;
  2. Añade a la mezcla las harinas, el edulcorante y la levadura (esta por último);
  3. Coloca la masa en una bandeja para hornear untada y espolvoreada con harina de coco;
  4. Lleva al horno precalentado y hornea por 40 minutos, o hasta que el interior esté seco.

– Batido de whey con harina de coco

Ingredientes:

  • 1 plátano helado;
  • 1 vaso de agua helada (o leche descremada si lo prefieres);
  • 1 cucharada de harina de coco;
  • ½ taza de hielo picado;
  • 1 cucharada de miel;
  • Esencia de vainilla a gusto.

Preparación:

  1. Bate todos os ingredientes en la licuadora hasta obtener un batido bien cremoso;
  2. Sirve enseguida.

¿Ya conocías estos beneficios de la harina de coco para la salud y buena forma? ¿Ya probaste algunas recetas usándola? ¡Comenta a continuación!

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