6 Recetas para Cena Baja en Carbohidratos (Low Carb)

🕑 3/10/2019

Para quien resolvió disminuir los carbohidratos de la alimentación o entonces está siguiendo la dieta de las proteínas, uno de los mayores desafíos puede ser variar el menú sin comprometer la salud. Sí, porque recetas sin carbohidratos y poco saludables existen muchas – como por ejemplo pollo frito con bacon y provolone, lasaña cuatro quesos, hamburguesa con cheddar – pero lo que quieres es perder peso y también mantener la salud, ¿verdad?

Por eso, seleccionamos seis recetas para cena baja en carbohidratos que no sólo contienen pocos carbohidratos como también son deliciosas y privilegian ingredientes saludables y nutritivos.

1. Ensalada de Pollo Light 

Esta es una de las recetas para cena baja en carbohidratos más simples y saludables, ya que contiene dos excelentes fuentes de proteína magra (el pollo y el cottage), las fibras (apio) y no lleva aceite. Es una buena opción para variar el pollo a la parrilla del día a día sin necesidad de exagerar en las calorías.

Ingredientes:

  • 1 taza de pechuga de pollo a la parrilla o cocido, cortado en cubos;
  • 1/2 taza de queso cottage;
  • 2 cucharadas de mayonesa light;
  • 1 pizca de sal;
  • 1/3 taza de tallo de apio picado;
  • Perejil a gusto;
  • Pimienta negra a gusto.

Preparación:

  • En un recipiente mezcla el pollo, el apio y la mayonesa;
  • Añade los demás ingredientes e incorpora bien;
  • Sirve enseguida.

2. “Pizza” de Berenjena

La pizza es probablemente el alimento de que las personas más sienten falta cuando empiezan a seguir una dieta low carb. Aquella masa suave, el queso derretido y el relleno sabroso hacen de la pizza el alimento preferido de 10 entre 10 brasileños, pero la buena noticia es que puedes al menos dejar de extrañarla un poco sin necesitar dejar de hacer tu dieta.

En vez de la tradicional masa con harina de trigo y levadura, la receta a continuación lleva berenjena, que es un alimento con poquísimos carbohidratos, pero muy rico en fibras.

Aunque contiene un poco más de carbohidratos que el queso amarillo, la mozzarella de búfala tiene la ventaja de ser menos calórica. Si prefieres disminuir aún más los carbohidratos de la receta, cambia por mozzarella.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes, cortadas por la mitad en el sentido de la longitud;
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen;
  • 4 tomates cortados en rodajas finas;
  • 150 g de mozzarella de búfala (cortadas en rodajas medianas);
  • ½ taza de hojas de albahaca;
  • 1 cucharadita de sal.

Preparación:

  • Unta una bandeja para hornear y coloca las berenjenas cortadas, de manera que no se sobrepongan unas a otras;
  • Riega las berenjenas con 3 cucharadas de aceite de oliva y lleva a hornear en horno precalentado. Deja por 25 minutos o hasta que las berenjenas estén suaves;
  • Saca las berenjenas del horno y cubre con los tomates y la mozzarella y vuelve al horno por cinco minutos o hasta que el queso se derrita;
  • Apaga el fuego y cubre las berenjenas listas con las hojas de albahaca;
  • Riega con el resto del aceite de oliva y sirve enseguida.

3. Fritata de Ricota y Calabacín

Los huevos no necesitan ser una exclusividad del desayuno. Al combinarse con una legumbre low carb como el calabacín, el huevo se convierte en una excelente fuente de proteína para garantizar nutrientes para tus células musculares durante la noche, permitiendo que elimines grasa y mantengas la masa muscular.

Si no eres muy fan de calabacín, puedes intentar variaciones de las recetas para cena baja en carbohidatos con champiñón, brócoli o espinaca.

Ingredientes:

  • ½ calabacín cortado en rodajas finas;
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen;
  • 1 diente de ajo aplastado;
  • 1 cucharadita de sal;
  • ½ taza de cebolla morada rebanada;
  • 2 huevos enteros;
  • 2 claras;
  • ½ taza de ricota;
  • 2 cucharadas de perejil picado;
  • 2 cucharadas de cebollino picado;
  • ½ cucharada de albahaca picada;
  • Pimienta negra a gusto.

Preparación:

  • Lleva al fuego una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva;
  • Añade la cebolla, la mitad de la sal y el calabacín y deja cocinar hasta que el calabacín quede suave (4 a 5 minutos);
  • Mientras el calabacín cocina, bate en otro recipiente los huevos, las claras y la sal. Añade el resto de los ingredientes a la mezcla e incorpora bien;
  • Una vez que el calabacín esté listo, vierte en la sartén la mezcla ya batida;
  • Incorpora todos los ingredientes con una espátula y deja a fuego bajo hasta que la parte inferior de la fritata esté dorada (5 a 7 minutos);
  • Usa un plato para sacar la fritata de la sartén y vuelve la fritata al fuego para cocinar la parte superior;
  • Deja cocinar hasta que la otra parte también esté dorada;
  • Sirve caliente.

4. Quiche de Queso y Palmito

Además de sabrosa, esta quiche es una gran sugerencia de receta baja en carbohidratos para quien está pensando en disminuir el consumo de carne. El relleno aquí sugerido es de palmito, pero puedes cambiar por otro de tu preferencia, como tomate cereza, shitake o incluso brócoli.

Ingredientes de la Masa:

  • 5 cucharadas de proteína aislada de soya sin sabor;
  • 5 cucharadas de queso rallado;
  • 2 yemas;
  • 3 cucharas de mantequilla.

Ingredientes del Relleno:

  • 3 huevos enteros;
  • ½ taza de palmito picado;
  • 300 g de mozzarella light (u otro queso low carb);
  • 2 claras;
  • 2 cucharadas de mantequilla;
  • 1 cucharada de perejil picado;
  • 1 pizca de pimienta negra;
  • 1 cucharada de cebolla picada;
  • 1 taza de espinaca bien picada.

Preparación de la Masa:

  • En un recipiente mezcla todos los ingredientes y trabaja la masa durante cinco minutos;
  • Si crees que la masa está pegando mucho, añade un poco más de proteína y continúa trabajando hasta que la masa se suelte de los dedos;
  • Unta una bandeja para hornear quiche y llena con la masa;
  • Reserva.

Preparación del Relleno:

  • Mantén el palmito y la espinaca reservados y bate los demás ingredientes del relleno en la licuadora;
  • Añade la espinaca y el palmito a la mezcla batida e incorpora. No batas;
  • Coloca el relleno sobre la masa (deja ¼ sin relleno para no derramar);
  • Lleva al horno precalentado y deja hornear durante 25 minutos o hasta que las quiches estén doradas.

5. Macarrón de Calabacín al Aceite y Ajo

Estar sin comer pizza ya es terrible, pero estar sin comer macarrón puede ser aún más difícil, ya que el alimento es parte de nuestro día a día y casi nunca falta en el almuerzo de domingo en la casa de la mamá o de la abuela. La receta a continuación es una excelente opción para disminuir las ganas de comer macarrón sin exagerar en la cantidad de carbohidratos, ya que el calabacín contiene solamente 3,1 gramos del nutriente en cada 100g de vegetal fresco.

Ingredientes:

  • 2 calabacines cortados en rebanadas finas en el sentido de longitud (utiliza un pelador de legumbres);
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen;
  • ¼ de taza de agua;
  • 2 dientes de ajo aplastados;
  • Sal y pimienta negra a gusto;
  • 1 cucharada de perejil picado.

Preparación:

  • Cocina el calabacín con agua y un poco de sal por 4 o 5 minutos o hasta que el calabacín quede “al dente”. Escurre y reserva;
  • Lleva una olla al fuego con el aceite de oliva, el ajo y el perejil. Deja freír hasta que el ajo empiece a dorar y añade el calabacín;
  • Ve si necesita más sal y agrega la pimienta.
  • Sirve enseguida.

6. Pescado Rebozado al Horno

Los rebozados son siempre un problema para quien está buscando recetas bajas en carbohidratos para cenar, ya que suelen llevar pan rallado o harina de trigo. La harina de almendras es una excelente opción low carb para hacer rebozados y también traer el crujido característico.

Si el lenguado no es tu pescado favorito, cámbialo por tilapia o anchoa. Sólo evita fritarlos, para no perjudicar la salud.

Ingredientes:

  • 2 filetes de lenguado;
  • 1 huevo;
  • 2 cucharadas de leche;
  • 2 cucharadas de harina de almendra (puedes sustituir por salvado de trigo, harina de linaza u otra harina low carb);
  • 1/3 de taza de queso parmesano rallado;
  • Sal y pimienta negra a gusto;
  • 1 pizca de páprika.

Preparación:

  • En un recipiente bate los huevos, un poco de sal y la leche. Reserva;
  • En un plato mezcla la harina, el parmesano, la páprika, la pimienta y una pizca de sal;
  • Pasa los filetes por los huevos y enseguida por la harina;
  • Lleva al horno en una bandeja para hornear untada;
  • Hornea durante 25 minutos o hasta que los filetes estén blandos y con el rebozado dorado.

¿Estás haciendo una dieta low carb, y necesitas recetas para cena baja en carbohidratos? ¿Conoces alguna otra diferente para compartir? ¡Comenta a continuación!

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