8 Recetas de Berenjena Gratinada Light, Low Carb y Fit

🕑 16/03/2020

¡La berenjena es siempre una aliada de las dietas para adelgazar! Se trata de una opción low carb (baja en carbohidratos), ya que se usa ampliamente para sustituir recetas de pasta, como es el caso de la lasaña o pizza.

A continuación puedes encontrar opciones de recetas deliciosas de berenjena gratinada light. Puedes prepararla fácilmente al horno para un almuerzo o una cena ligera. Comprueba las recetas con el paso a paso bien explicado y ¡deléitate! ¡Buen apetito!

1. Receta de berenjena gratinada light a la parmesana

Ingredientes:

  • 1 berenjena mediana rebanada;
  • 1 cebolla mediana en rodajas;
  • 1 tomate grande en rodajas;
  • Orégano a gusto;
  • 1 cucharilla de café de sal;
  • 1/2 taza de vinagre;
  • 200g de mozzarella light rallada.

Método de preparación:

En un refractario para horno, coloca la cebolla, enseguida el tomate, la berenjena rebanada y finaliza con una capa de mozzarella. Mezcla el vinagre con la sal, el orégano y otros condimentos. Con un tenedor, haz pequeños agujeros y vierte esta mezcla de vinagre. Cubre con papel aluminio y hornea durante unos 30 minutos. Saca el papel y deja por otros 5 minutos. Sirve.

2. Receta de pizza de berenjena gratinada light low carb

Ingredientes:

  • 1 berenjena;
  • Sal a gusto;
  • Pimienta negra a gusto;
  • Aceite de oliva;
  • 80g de queso mozzarella light;
  • 100g de tomate cherry cortado por la mitad;
  • Hojas de albahaca a gusto.

Método de preparación:

Corta la berenjena en rodajas. Distribuye en una bandeja para hornear untada con aceite de oliva y condimenta con sal y pimienta negra. Encima de cada rodaja, coloca el queso mozzarella rallado, el tomate cherry cortado por la mitad, una hoja de albahaca y condimenta con sal, pimienta negra y riega con aceite de oliva. En horno precalentado a 180 grados, hornea durante 20 minutos o hasta que gratine. ¡Sirve!

3. Receta de rollito de berenjena gratinada light

Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes;
  • Aceite de oliva;
  • Orégano a gusto;
  • Albahaca a gusto;
  • Ricota a gusto;
  • Queso fresco rallado;
  • Salsa de tomate casera.

Método de preparación:

Corta las berenjenas en rebanadas finas en sentido longitudinal. Unta una bandeja para hornear con aceite de oliva. Coloca las berenjenas en esta bandeja para hornear y condimenta con sal, hierbas y riega con aceite de oliva. En horno precalentado a 180 grados, hornea durante 15 minutos.

Haz un paté con la ricota aplastada y las hierbas. Reserva. Saca las berenjenas del horno, espera hasta que enfríen y haz rollitos con el paté de ricota condimentada. Coloca los rollitos en un refractario para horno, riega con la salsa de tomate casera y cubre con el queso fresco rallado por encima. Lleva al horno para gratinar y sirve.

4. Receta de lasaña de berenjena gratinada light

Ingredientes:

  • 3 berenjenas grandes;
  • Sal a gusto;
  • Orégano a gusto;
  • Pimienta a gusto;
  • 250 gramos de mozzarella de búfala;
  • 250 gramos de mozzarella light;
  • 250 gramos de salsa de tomate casera;
  • 200 gramos de carne molida.

Método de preparación:

Empieza preparando la salsa de tomate casera con los condimentos a gusto. Saltea la carne molida en una sartén hasta que esté dorada y seca. Agrega la salsa y mezcla bien.

Pela las berenjenas y corta en rodajas. Condimenta con sal y pimienta y haz a la parrilla en una sartén antiadherente con aceite de oliva hasta que ambos lados estén dorados.

Montaje: empieza con una capa de salsa con carne molida y enseguida coloca las rodajas de berenjena. Coloca un poco más de salsa y espolvorea con orégano. Coloca una capa de mozzarella de búfala, más salsa, otra capa de berenjena y salsa y por último espolvorea con queso mozzarella. Hornea a temperatura media durante 30 minutos o hasta que estén doradas. Sirve.

5. Receta de berenjena gratinada light rellena

Ingredientes:

  • 1 tomate cortado en cubos;
  • Cilantro a gusto;
  • 50g de ricota;
  • Pimienta negra a gusto;
  • Sal a gusto;
  • 3 cucharadas de pollo cocido y deshilachado;
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Método de preparación:

Lava y corta la berenjena por la mitad y saca la pulpa, formando una canoa. Coloca las berenjenas en el agua fría para evitar que se quede oscura. Corta la pulpa en cubos y saltea en una olla con aceite de oliva. Transfiere a un recipiente de vidrio y mezcla bien con el pollo cocido deshilachado y los demás ingredientes hasta que estén bien incorporados. Agrega los condimentos. Rellena las berenjenas y hornea durante 30 minutos a 180 grados. ¡Saca y sirve!

6. Receta de berenjena gratinada light simple

Ingredientes:

  • 1 cebolla en rodajas;
  • 1 berenjena grande cortada en rodajas;
  • 2 tomates en rodajas;
  • 5 dientes de ajo picados;
  • Sal a gusto;
  • Pimienta negra a gusto;
  • Aceite de oliva a gusto;
  • 150g de queso fresco light rebanado;
  • 4 aceitunas negras picadas;
  • Queso parmesano light;
  • Hojas de albahaca frescas.

Método de preparación:

En una bandeja para hornear, riega con aceite de oliva, coloca las rodajas de cebolla y espolvorea con sal y pimienta, una capa de berenjena, sal y pimienta, una capa de tomate y el ajo picado. Riega con más aceite de oliva, coloca el queso fresco y el parmesano por encima. Finaliza con las aceitunas y las hojas de albahaca. En horno precalentado, hornea a temperatura media durante 20 minutos. ¡Sirve!

7. Receta de berenjena gratinada light rebozada

Ingredientes:

  • 1 berenjena pelada;
  • Sal a gusto;
  • 4 cucharadas de mayonesa light;
  • 1 cucharada de cebolla picada;
  • 4 cucharadas de harina de mandioca tostada y condimentada con orégano;
  • 1 cucharada de parmesano rallado.

Método de preparación:

Corta la berenjena en cuatro rebanadas en sentido longitudinal. Condimenta con sal y deja descansar durante 30 minutos hasta que libere el agua. Seca las rebanadas con toallas de papel.

Mezcla la mayonesa con la cebolla y pasa la berenjena en esta mezcla. Mezcla el queso parmesano y la harina de mandioca hasta que estén bien mezclados. Reboza las berenjenas en esta mezcla. Coloca en una bandeja para hornear antiadherente y hornea en horno precalentado (180º) durante 20 minutos. Cuando estén doradas y crujientes, ¡sirve!

8. Receta de berenjena gratinada light con ajo

Ingredientes:

  • 2 berenjenas en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cucharada de ajo picado;
  • Orégano a gusto;
  • Sal a gusto;
  • Pimienta negra a gusto.

Método de preparación:

Lava bien la berenjena y después corta en rodajas de medio centímetro. Condimenta con sal y deja deshidratar un poco y eliminar el amargor. Exprime ligeramente y seca con toallas de papel. Coloca en una bandeja para hornear antiadherente y condimenta con sal, orégano, pimienta y ajo por encima. Riega con aceite de oliva y hornea hasta gratinar y dorar. ¡Sirve!

¿Qué piensas de estas recetas de berenjena gratinada light que separamos anteriormente? ¿Quieres aprender cómo hacer para variar tu dieta? ¡Comenta a continuación!

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