¿El Maíz Engorda o Adelgaza?

Muchas personas creen que el maíz engorda y lo evitan. Pero, ¿será que realmente te hace engordar? ¿O puede hacerte perder peso? Vamos a explorar más acerca de este vegetal y descubrir si el maíz engorda o adelgaza.

Calorías y macronutrientes

El tamaño de una porción de maíz es media taza. El maíz enlatado con sal contiene aproximadamente 60 calorías por porción y 10 calorías de grasa por porción, o aproximadamente 1 gramo de grasa total. Por lo tanto, el maíz enlatado no contiene tantas calorías para considerarse que engorda. El maíz también ofrece 2 gramos de fibras, 13 gramos de carbohidratos y 2 gramos de proteínas, hierro y vitamina C en cada porción. Controla tu dieta para evitar comer demasiados carbohidratos, ya que esto frecuentemente resulta en demasiadas calorías, lo que puede llevar a la ganancia de peso.

Fibra

Incluir maíz en tu dieta te proporciona una fuente de fibras, un nutriente importante para la salud de tu intestino. Cada porción de este vegetal ofrece 2 gramos de fibras; tu dieta debe incluir de 25 a 38 gramos de fibras al día para ayudar a proteger contra el estreñimiento y la diarrea, así como para combatir las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2.

Grasa en el maíz

Aunque el maíz contenga grasa, esta grasa es monoinsaturada y poliinsaturada. El maíz no contiene grasas saturadas o trans, lo que significa que la pequeña cantidad de grasa que se encuentra en el maíz es saludable. Sin embargo, si agregas mantequilla o margarina a tu maíz, el contenido de grasa aumentará significativamente. En esta versión con mucho más calorías extras, el maíz engorda.

Sodio

El maíz enlatado puede contener mucha sal, y algunas marcas contienen hasta 545 mg de sodio por taza – casi un cuarto de lo recomendado al día. El exceso de sal puede llevar a la retención de fluidos y líquidos y elevación de la presión arterial en personas sensibles al sodio. Busca el maíz enlatado sin sal; el sodio disminuye a sólo 31 mg por taza.

¿Cuándo el maíz engorda?

Aunque el maíz sólo no engorde, es un vegetal que contiene almidón, lo que significa que contiene carbohidratos. Consumir demasiados carbohidratos y calorías puede llevar a la ganancia de peso y grasa. Si tienes sobrepeso, la Asociación Dietética Americana recomienda la reducción de tu ingesta de calorías en 500 a 1000 calorías al día, para perder de medio a un kilo a la semana.

La Asociación Dietética Americana también informa que reducir los carbohidratos en lugar de calorías o grasas puede ayudar con la pérdida de peso a corto plazo, y reducir la ingesta de carbohidratos resulta en una menor ingesta de energía, que es efectivo para la pérdida de peso y la pérdida de grasa.

¿Las palomitas son saludables o no?

Las palomitas también no son perjudiciales a la salud y la buena forma. Es una excelente merienda entre las comidas, desde que no tenga grasa y esté con poco sal. Las palomitas saladas y con mantequilla deben restringirse debido a la cantidad de grasa y sodio. Además, ya que las palomitas se comen generalmente mientras se ve la televisión o una película, hay una mayor probabilidad de comer grandes cantidades de palomitas, porque se presta más atención a la película que a la cantidad de palomitas que se come. La ingesta excesiva de grasa y sodio tiene sus consecuencias para la salud, como sabemos.

Vitaminas

El maíz contiene varias vitaminas B, como tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico y vitamina B6. La tiamina, con 26% de la cantidad diaria recomendada por porción, y la vitamina B6, con 31% de la cantidad diaria recomendada, son las vitaminas presentes en mayor cantidad. También ingieres 5% de la cantidad diaria recomendada de vitamina A en cada porción de maíz, lo que mejora la protección de tu visión.

Minerales

Come una porción de maíz y obtendrás 32% de la cantidad recomendada de magnesio, lo que hace que el maíz sea una buena elección para la salud de los huesos y mantenimiento de la función de las enzimas. El maíz también proporciona 21% del fósforo, 16% del cobre y 15% del hierro y zinc que debes consumir al día. Una porción también ofrece cantidades menores de potasio y calcio.

Informaciones de cocción

Cocinar el maíz afecta su valor nutricional. Un estudio publicado en agosto de 2002 en el «Journal of Agricultural and Food Chemistry» (Revista de Química Agrícola y Alimentaria) indica que cocinar el maíz durante 25 minutos a 115°C aumenta los niveles de antioxidantes en 44%. Además, cocinar de esta manera aumentó la cantidad de fitoquímicos en 550%. La vitamina C, presente en el maíz en cantidades residuales, disminuyó con la cocción.

Rico en antioxidantes

Al igual que otros vegetales, el maíz puede ayudarte a combatir los radicales libres y puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y otras enfermedades. Los antioxidantes encontrados en el maíz incluyen carotenoides, vitamina C y vitamina E.

Consideraciones

Como cualquier alimento, el maíz engorda cuando en exceso, pero ningún alimento crea grasa sólo en el abdomen. Diferentes tipos de alimentos de maíz crean diferentes beneficios y riesgos. El maíz entero contiene vitaminas importantes, minerales y proteínas, así como carbohidratos y fibras.

La harina de maíz y otros productos de maíz pueden ofrecer menos beneficios nutricionales. Jarabes de maíz se convierten en grasa más rápidamente que el azúcar de caña, según un estudio publicado en noviembre de 2010 en «Pharmacology, Biochemistry and Behavior» (Farmacología, Bioquímica y Comportamiento).

Un consejo para incluir el maíz en tu dieta es equilibrarlo con fuentes de proteínas y grasas que puedan disminuir el efecto de alimentos ricos en carbohidratos en los niveles de glucosa en la sangre.

¿Todavía crees que el maíz engorda? ¿Cómo te gusta y sueles consumir el maíz? ¿Cocido entero, enlatado en ensaladas o en forma de palomitas? ¡Comenta a continuación!

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Revisión General por Dra. Patricia Leite

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